كتاب المطابخ وأقسامها Sections of kitchens - PDF
كتاب المطابخ وأقسامها
Book sections of kitchens
كتاب المطابخ وأقسامها - Book sections of kitchens هذا يمكنك من معرفة الأقسام الرئيسية للمطبخ ووصف محتوى الهيكل التنظيمي للمطبخ وفهم الأقسام الفرعية للمطابخ وتحديد المهام الأساسية للعاملين في المطبخ بالتفصيل والصور.
كتاب المطابخ وأقسامها - Book sections of kitchens عبارة عن ملف من نوع pdf باللغة العربية مجاني.
محتويات الكتاب :
1- مقدمة
2- الهيكل التنظيمي للمطبخ
3- المهام الأساسية للعاملين في المطبخ
- رئيس قسم المطبخ التنفيذي (رئيس الطهاة) Executive Chef
- مساعد رئيس الطهاة Assistant Executive Chef –(Sous Chef)
- رئيس قسم في المطبخ Chef De partie
- مساعد رئيس القسم Demi Chef
- طاه Cook
- مساعد طاهي Commis (Assistant Cook)
4- الأقسام الفرعية للمطبخ
- المطبخ التحضيري ويشمل
- قسم القصابة (الملحمة، الجزارة)
- قسم المسمكة (قسم الأسماك)
- قسم تحضير الخضار
- المطبخ البارد
- المطبخ الساخن
- قسم الصوصات
- قسم الشوربات
- قسم المحمرات
- قسم الحلويات والمخبوزات
- قسم التنظيف والغسل وتجهيز المعدات (الاستيورد)
5- أسئلة
حجم الملف: 572KB
لمعرفة كيفية التحميل إضغط هنا
الرجوع إلى صفحة كتب مبادئ صناعة الأغذية والمشروبات
الرجوع إلى صفحة كتب إنتاج الطعام وخدمة الضيوف
المصدر: المؤسسة العامة للتعليم الفني والتدريب المهني
لمعرفة كيفية التحميل إضغط هنا
الرجوع إلى صفحة كتب مبادئ صناعة الأغذية والمشروبات
الرجوع إلى صفحة كتب إنتاج الطعام وخدمة الضيوف
المصدر: المؤسسة العامة للتعليم الفني والتدريب المهني
شارك هذه الصفحة مع أصدقائك
قائمة الكتب
الكتب
- كتب الإلكترونيك
- كتب صيانة أجهزة الجوال
- كتب الفيزياء
- كتب الكيمياء وتقنياتها
- كتب الرياضيات
- كتب الطب
- كتب الإعلام الآلي
- كتب الإتصالات
- كتب الميكانيك
- كتب كهرباء السيارات
- كتب الآلات الزراعية
- كتب التبريد والتكييف
- كتب الكهرباء
- كتب الأدب
- كتب الإقتصاد
- الإنشاءات المدنية والمعمارية
- التصوير التلفزيوني والفوتوغرافي
- كتب السفر والسياحة
- كتب إنتاج الطعام وخدمة الضيوف