كتاب إعداد اللحوم Preparation of meat - PDF

كتاب إعداد اللحوم - Book preparation of meat هذا يمكنك من معرفة مقاطع الذبائح ومسمياتها وكيفية تقطيع الذبائح إلى مقاطع مختلفة وتشفية اللحوم من الزوائد وطرق إستخراج القطع المختلفة من المقاطع حسب المواصفات المطلوبة من المطبخ بالتفصيل والصور.
كتاب إعداد اللحوم - Book preparation of meat عبارة عن ملف من نوع pdf باللغة العربية مجاني.

محتويات الكتاب :
1- تعريف
2- BEEF MEAT
     - the 8 Primal Cuts on a Beef
     - Hind Quarter Cuts of Beef
3- Beef Meat Primal And Portion Cuts
     - Others Beef Primal Cuts
     - Other Beef Primal Cuts (Out Half Carcase)
     - Other Beef Primal Cuts (Inside Half Carcase)
4- Beef Primal Cuts Name
5- BEEF MEAT TRIMMING
     - Trimming Beef Tenderloin
     - Trim and roast the Tenderloin beef
6- Preparing Pot Roast Top Side
7- Preparing Different Beef Meat Cuts
     - Prepare the Marinade and Marinate the Steak
     - Four Steps For Preparing Beef kidneys
8- SHEEP MEAT
     - Sheep Primal Cuts(out side Carcase)
     - Sheep Primal Cuts(in side Carcase)
     - Sheep Primal Cuts Name
9- GOAT MEAT
     - Goat Primal Cuts Name
10- lamb and goat preparing and bonning systems
     - Leg Trimming
     - Preparing Lamb Leg Roast
     - Preparing Lamb For Grill
     - Butter flying Leg‐(A)
     - Stuffing Butter flied Leg
     - Butter flying Leg ‐(B)
     - Rolling Butter Flied Leg
     - Preparing saddle
     - Boning Shoulder
     - Preparing noisettes
     - Boning Breast
     - Shaping Neck
     - Boning Shoulder
     - Boning Leg (A)
     - Boning Leg (B)
11- CAMEL MEAT
     - Camel Primal Cuts
     - Primal Camel Cuts Name
12- OTHERS MEAT
     - Rabbit Meat
13- OSTRICH MEAT
     - Ostrich Primal cuts
     - Ostrich Primal Cuts Name
14- KANGOROO MEAT
     - Kangaroo Primal Meat Cuts
     - Kangaroo Primal Cuts Name
15- VENSION MEAT
     - Venison Primal and Cuts Chart
     - Boneless Venison Primal
     - Venison Primal Cuts Name
16- Ground Meat