كتاب المأكولات الساخنة Hot food - PDF



كتاب المأكولات الساخنة
Book hot food


كتاب المأكولات الساخنة - Book hot food هذا يمكنك من معرفة أنواع وأصناف المأكولات الساخنة وصلصاتها وطرق طهيها في مختلف المطاعم والفنادق العالمية بالتفصيل والصور.
كتاب المأكولات الساخنة - Book hot food عبارة عن ملف من نوع pdf باللغة العربية مجاني.

محتويات الكتاب :

1- الصلصات sauces
     - الممنوعات عند إعداد الصلصات
     - المواد الأساسية المكونة للصلصة
     - مواصفات الصلصة الجيدة
     - أنواع الصلصات الساخنة Hot sauces
2- المكونات وطرق إعداد بعض الصلصات
     - صلصة البشاميل Bechamel
     - صلصة الديمي جلاس demi glace
     - صلصة البرنار bearnaise sauce
     - صلصة الباربكيو barbeque
     - صلصة البيستو pesto sauce
     - صلصة الكاري curry sauce
     - صلصة الفطر (المشروم) mushroom sauce
     - صلصة الشبت والليمون dill and lemon sauce 
3- الحساء والشوربات cream & soup
4- مكونات وطرق إعداد بعض الحساء والشوربات
     - حساء الخضروات vegetable soup
     - شوربة البصل french onion soup
     - حساء الدجاج بالكريمة والخضروات
     - حساء الخضروات بالجبن vegetable soup with cheese
     - حساء فواكه البحر seafood soup
     - حساء عش الغراب mushroom soup
     - حساء العدس الفرنسي french lentil soup
5- مالشطائر (السندويتشات) sandwiches
     - مخترع الساندويتش (اريل ساندويش)
6- مكونات وطرق إعداد بعض الشطائر
     - ساندويتش شرائح الستيك والجبن steak sandwich with cheese
     - ساندويتش الدجاج بالبصل وعش الغراب
     - الساندويتش اليوناني greek sandwich
     - ساندويتش التونة على الطريق الآسوية asian tuna sandwich
     - ساندويتش السمك السريع fast food fish sandwich
7- البرجر أو الهمبرجر burger or hamburger
8- مكونات وطرق إعداد البعض من البرجر
     - برجر بلحم الظأن lamb meat burger
     - برجر لحم رومي turkey meat burgers
     - برجر الدجاج chicken burger
     - برجر لحم البقر beef burger
     - طبق البرجر السويدي swedish burgers
     - برجر الخضار vegetable burger
9- الخضار vegetables
     - طرق طهي الخضروات
10- مكونات وطرق إعداد بعض الخضار
     - خضار سوتيه vegetable saute
11- اللحوم meats
     - أنواع اللحوم
     - قطع اللحم Meat cuts
     - طرق طهي اللحوم
12- مكونات وطرق إعداد بعض أصناف اللحوم
     - ستيك اللحم بالكريمة steak with cream
     - ستيك بالفلفل الأسود pepper steak
     - تاكو ستيك taco steak
     - إسكالوب بانيه escalope panee
     - بيف ستراجانوف beef stroganoff
     - مكرونة بالبشاميل macaroni bechamel
13- الأسماك وفواكه البحر
14- مكونات وطرق إعداد بعض الأطعمة البحرية
     - روبيان بانيه (جمبري بانيه) shrimp pane
     - الروبيان بمياه البحر shrimps with sea water
     - أم الروبين بالفرن rosted king shrimps
     - السمك الفيليه المحمر roasted fish fillet
     - سمك بالفرن roast whole fish
     - المحار المشوي بالخيار oyster with cucumber
     - السلمون المشوي مع الليمون والثوم
     - شرائح السمك مع صلصة الفطر fish fillet with mushroom
     - كبسة السمك kabsa fish
     - البايلا الإسبانية pailla
15- الطيور والدواجن
16- مكونات وطرق إعداد بعض الطيور والدواجن
     - اسكالوب الدجاج chicken escalope
     - شيش طاووك chich taouk
     - كفتة الدجاج chicken kofta
     - دجاج مع صلصة الفطر chicken in mushroom sauce
     - ديك رومي محمر whole roast turkey
     - بط بصلصة البرتقال whole duck with orange sauce
     - سمان محمر roasted quails
     - حمام محشي stuffed pigeon
17- أسئلة وأجوبة
حجم الملف: 3.35MB
لمعرفة كيفية التحميل إضغط هنا
الرجوع إلى صفحة كتب أساسيات إنتاج الطعام
الرجوع إلى صفحة كتب إنتاج الطعام وخدمة الضيوف
المصدر: المؤسسة العامة للتعليم الفني والتدريب المهني

شارك هذه الصفحة مع أصدقائك

جميع الحقوق محفوظة 2024 © مكتبة البخاري

سياسة الخصوصية    إتفاقية الإستخدام